一、概述
绍兴黄酒是我国传统的优秀酿造技艺之一，因其醇厚的味道、低酒精度和滋补功效受到了广泛欢迎。但是在市场上，大多数绍兴黄酒都是大厂生产的，很难买到家庭酿造的绍兴黄酒。不过，通过一些简单的酿造步骤和工具，你也能在家里制作出纯正的绍兴黄酒。
二、准备工作
酿造绍兴黄酒需要使用一些基本的器具和原材料。首先，必须要有一个干净的玻璃或陶瓷瓶，容量大小视你所需酿造的黄酒量而定。其次，在制作绍兴黄酒时，需要使用绍兴黄酒酒曲、高粱米和水。酒曲和高粱米一定要选用优质的，这样才能制出美味的绍兴黄酒。
三、制作过程
1. 清洗：将瓶子和其它器具用清水洗净。高粱米泡水1个小时左右，然后把米洗净沥干水分备用。
2. 加酒曲：将清洗干净的白瓷或玻璃瓶放置在阳光下让它自然风干。准备好的酒曲均匀地撒在米上，搅拌均匀。将制作好的糯米放在瓶子中，再倒入适当的水，高粱米的水面高出米3指即可。
3. 静置：将制作好的绍兴黄酒放置阴凉通风处1-2个月，因为长时间处于阴凉处，所以黄酒在这段时间内逐渐发酵，越陈味道越浓郁。
4. 固液分离：在经过1-2个月的时间后，米饭已经被黄酒渗透了，并且已经经历了自然发酵。此时，只需要用过滤网过滤出米饭，就可以得到新鲜的绍兴黄酒啦！
四、饮用方法
1. 若是新制的绍兴黄酒，不建议直接饮用，可以放置一段时间，等到酒体更醇厚后再饮用，味道会更好。
2. 绍兴黄酒饮用时最好加热，这样不仅可以增加酒的香气，还可以保留原汁原味，享受到制作黄酒的那种独特感觉。
3. 另外，绍兴黄酒还可以用来烹饪美食，例如红烧肉等传统名菜都可以用绍兴黄酒来提味。
通过这些简单的步骤，你就可以在家里自制出纯正的绍兴黄酒了。不仅可以享受到美酒的快感，还可以提高自己的酿酒技术水平，是一件非常有意义的事情。当然，在饮用绍兴黄酒时一定要注意适量，合理饮酒，珍惜生命！
